Poulet prêt à cuire avec abats BIO (environ 1.7kg)
Ferme de Laruscade (33)
Description
Poulet fermier élevé en plein air bio, pièce d'environ 1.7kg, sous-vide, origine France : Laruscade (33)
Nous vous recommandons de manger moins de viande mais de meilleure qualité et issue de filières locales et durables. Croyez-nous, ça en vaut le goût !
La viande est livrée sous-vide. L’odeur désagréable à l’ouverture est normale et s’estompe au bout d’une quinzaine de minutes. Une couleur d’oxydation est possible et normale, la chaîne du froid est toujours respectée.
A l'intérieur de votre panier, vous retrouverez cette semaine :
Producteur
La ferme de Laruscade se situe sur la commune de Laruscade au nord de la Gironde. C'est un petit élevage atypique de poulet bio qui a vu le jour début juillet 2017. La ferme est nichée dans un lieu arboré, ouvert, calme et entourée de terre forestière.
L'objectif d'Olivia est de produire et vendre un poulet d'autrefois de qualité et accessible à tous.
Préparation
Au four à 200°C, compter 1h pour 1Kg en le retournant à mi-cuisson. Notre astuce c'est de l'arroser le plus régulièrement possible avec sa sauce ou avec un bouillon de volaille ! Il sera beaucoup plus tendre.
Parfait avec des pommes de terre.
N'hésitez pas à garder la carcasse et en faire un bouillon.
Culture
Les poulets sont élevés pendant +/- 4 mois dans des cabanes en bois. Chaque cabane de 35 m2 accueillera à terme 500 poulets, moins que le maximum imposé en agriculture biologique. Les cabanes sont chacune au milieu d'un grand espace arborés et herbeux, permettant la sortie à l'extérieur des volatils. L'alimentation provient d'une coopérative bio local. Olivia est également très à cheval sur la propreté afin d'éviter l'apparition de maladies, plutôt que d'avoir à les traiter.
L'une des cabane est consacrée aux poules pondeuses race ancienne "Marans" pour la production d'oeufs.
Olivia aimerait à terme obtenir la certification BIO Cohérence, Demeter, Nature &Progrès... car les cahiers des charges sont plus stricts et lui corresponde plus.
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