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Pleurote BIO
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Pleurote BIO

Cycloponics (33)

Bio
Ferme urbaine
Cave
3,30 €/ Sachet (250g)
13,20 € / Kg

Description

Champignons de Paris, 250g. Origine France : Floirac (33).

Avec son pied excentré, on le retrouve dans les forêts à l'automne et au printemps. 
Il est très riche en protéines. C'est le roi des poêlées de champignons. Son goût très fin en fait une gourmandise incontournable.

Produits ultra-frais, cueillis le jour-même dans les fermes durables juste à côté d’ici.*
*Supplément terre et limaces possible

Producteur

Cycloponics
Cycloponics
Floirac, 33

Cycloponics est une startup spécialisée dans la transformation et la reconversion des souterrains urbains inutilisés. Ces espaces sont réhabilitées en espace de production alimentaire bio (champignons, endives et micro pousses), ou bien en hub de travail dédiés aux acteurs de l’économie locale ou durable.

Cycloponics et son projet de cave agricole à situé à Bordeaux Floirac ! Cycloponics a renové les sous sol de la Résidence d'Aquitanis Blaise Pascal Corneille et s’y est installé pour les transformer en ferme urbaine bio.

Chaque semaine sortent des sous-sol plus de 600 kg de champignons de Paris, pleurotes et shitakés ainsi que 400kg d'endives bio ! Et tout ça sous vos pieds.

Préparation

Ce champignon se déguste poêlé. Il absorbe facilement l'eau. Il faut donc le rincer délicatement et l'essuyer avec un papier absorbant. Émincez-le finement et mettez-le dans une poêle chaude à feu vif, laissez dégorger puis ajoutez une échalotte finement ciselée et un peu de beurre. Rajoutez une pincée de sel et de poivre et du persil ciselé au dernier moment. Les plus gourmandes peuvent rajouter une cuillère de crème fraîche 3 min avant la fin de la cuisson.
La pleurote réduit en cuisson.

Culture

Les champignons et les endives sortant des caves de Cycloponics sont issus de l’agriculture biologique !

Les champignons ont besoin d’eau et de 90% humidité. Ils poussent sur des bottes de paille. Le tout éclairé à la lumière artificielle.

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