Description
Feuille de chêne verte bio, à la pièce. Origine France : Le Temple-sur-Lot (47)
Produits ultra-frais, cueillis le jour-même dans les fermes durables juste à côté d’ici.*
*Supplément terre et limaces possible
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Producteur
L’histoire de la ferme Saveurs bio de la vallée a commencé en 1990 quand Nathalie et Philippe se sont installés au Temple-sur-Lot sur 8000m2 de terrain autour d'une grange.
Quelques années plus tard, ils se sont agrandis pour commencer le maraîchage bio, puis c'est ajouté 3 ha de vergers diversifiés et des tunnels froids. À la ferme de Roche, on y cultive légumes, pommes, pêches, cerises, mûres, framboises, raisins de table, fraises, prunes, poires et bientôt même des abricots.
Philippe a aussi une activité de paysan/boulanger. Il prépare ses propres farines à partir de blés selectionnés et cultivés sur la ferme. Pour les moudre, il a construit un moulin adapté à ses besoins. Il obtient ainsi des farines à la qualité unique. Le moulin possède deux meules qui pèlent le grain sans chauffer pour donner une farine complète. Philippe obtient ainsi de la farine intégrale, de la farine bise, de la farine fine et du son. Elle est fabriquée deux à trois jours avant le jour de fabrication. À partir de ses farines, Philippe prépare des pains de toutes sortes et toutes tailles qu'il vend dans les marchés de la région et au point de vente de se ferme.
Nathalie, de son côté, prépare de la viennoiserie; des croissants, des pains aux chocolat, des baguettes viennoises, ainsi que des biscuits. Elle confectionne également des pâtisseries: tartes, gâteaux basques, des croustades aux fruits de saison et des cannelées de Bordeaux.
Préparation
Sa fraicheur accompagnera aussi bien vos viandes qu'une salade composée estivale !
Culture
Philippe, Nathalie et Armand, leur fils venu les rejoindre sur l’atelier maraîchage travaillent à plein temps à la ferme de Roche. Ils cultivent sur plus de 10 hectares, des fruits et des légumes bio, dont 3 hectares de verger avec tout type d’arbres (pommier, poirier, pêcher, abricotier), 3 hectares dédiés au maraichage en plein champ (fenouil, fraise, navet) et 1 hectare de serres non chauffées. Tout y est cultivé en respectant le cahiers des charges de l’agriculture biologique !
Ils vont encore plus loin dans leur démarche de respect de la biodiversité qu’uniquement le cahier des charges bio ! En effet, ils réduisent le travail mécanique du sol et évitent le labour, le travail mécanique du sol perturbent les cycles biogéochimiques et les organismes du sol indispensable en maraîchage ! Un âne vient même leur prêter main forte pour les petits interventions sur les planches maraîchères.
Pour se défendre et lutter contre les maladies et les ravageurs, ils ont recours à la poudre d’algue, au soufre et au cuivre. Le cuivre est très répandu en agriculture biologique pour faire face au mildiou.
L’apport de matière organique, nécessaire à la fertilité des sols, provient du fumier de leurs chevaux. La boucle est bouclée ! L’irrigation est gérée par micro-aspersion sous les feuilles pour les vergers et micro-aspersion pour le maraichage à l’aide de compte-goutte.
La transformation se fait directement à la ferme à l’aide du moulin et d’un pressoir. Ainsi, Philippe reste maître de A à Z de sa chaîne de valeur !
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