Description
Asperges blanches, 500g , Origine France : Saint-Christoly-de-Blaye (33)
Asperges du Blayais IGP
A l'intérieur de votre panier, vous retrouverez cette semaine :
Producteur
EARL de la Vergnée est une affaire familiale. Depuis 30 ans, Martine est productrice d'asperges à St Christoly de Blaye. En 2017, Claire sa fille s'installe avec elle. Elles proposent aujourd'hui des asperges du Blayais IGP certifiées HVE3 cultivées sur 4.4ha.
Elles ont choisi la certification HVE3 car le criocère, ravageur de l'asperge, ne permet pas le passage en agriculture biologique. Cependant Claire explique que les traitements sont réduits au minimum afin de lutter efficacement sans en abuser. De plus le désherbage est mécanisé et des apports de fumier sont réalisés grâce aux chevaux de traits présents sur l'exploitation. L'eau est gérée durablement en favorisant au maximum un système de gouttes à gouttes.
Préparation
Après avoir épluché vos asperges les faire cuire 20min dans l'eau bouillante salée.
Vous pouvez ensuite les déguster tiède ou froide accompagner d'une vinaigrette ou d'une mayonnaise !
Culture
La certification HVE3 chosit par l'EARL de la Vergnée est un dispositif qui permet d'améliorer et valoriser ses performances environnementales en diminuant son impact environnemental.
Pour ce faire des indicateurs thématiques portant sur la biodiversité, la stratégie phytosanitaire, la gestion de la fertilisation et la gestion de l’irrigation peuvent être calculé. Des indicateurs plus globaux comme le pourcentage de la SAU en infrastructures agro-écologiques et en prairies permanentes de plus de cinq ans et encore le poids des intrants dans le chiffre d’affaires.
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